禾本科植物

大麥 Hordeum vulgare L.

或大麥屬其他植物的成熟穎果，經發芽後在60℃以下乾燥而得。

和脾健胃，行氣消食，回乳消脹。
【性味】 鹹溫。
【功能】
  1. 能助胃氣上行，而資健運，補脾寬腸，和中下氣。
  2. 消食除脹，散結祛痰，化一切米粉穀果積，通乳下胎。
【禁忌】 久服消腎氣。
【炮製】 炒用。
【配伍】 荳蔻砂仁烏梅木瓜芍藥五味為使。
【備註】
  1. 「通乳下胎」：外台方：麥芽一升蜜一鬥服，下胎神驗。
  2. 薛立齋治一婦人乳腫幾欲成癰，單用麥芽一二兩炒煎服立消，其破血散氣如此。
  3. 王好古曰：麥芽神胃虛人宜服之，以伐戊己腐熱水榖，胃為戊土，脾為已土。
  4. 李時珍曰：無積而服之消人元氣，與白朮諸藥消補兼施則無害也。
 
麥芽，市場上有名為生麥芽者：健脾丸、肥兒丸、鎮肝熄風湯
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