豆科植物

大豆 Glycine max (L.) Merr.

的成熟種子的發酵加工品。

解表除煩,發汗、健胃,宣發鬱熱。

【性味】 苦寒。
【功能】 苦泄肺,寒勝熱,發汗解肌,調中下氣。
【主治】 治傷寒頭痛,煩躁滿悶,懊憹不眠,發斑嘔逆,血痢溫瘧。
【炮製】 造淡豉法,用黑大豆水浸一宿,淘淨,蒸熟,攤勻蒿覆,候生黃衣,取曬,簸淨,水拌,幹濕得所,安甕中,築實,桑葉厚蓋,泥封,曬七日,取出曝一時,又水拌入甕如此七次,再蒸,去火氣,甕收用。
【備註】
  1. 陳藏器曰:豆性生平炒熟熱,煮食寒作豉冷。
  2. 凡傷寒嘔逆煩悶宜引吐,不宜用下藥以逆之。淡豆豉合梔子,名梔子豉湯,能吐虛煩。
  3. 時珍曰:黑豆性平作豉則溫。既經蒸,故升能散,得則發汗,得鹽則能吐,得酒則治風,得薤則治痢,得蒜則止血,炒熟又能止汗。
  4. 孟詵:治盜汗炒香漬酒服,肘後合白煎名豉湯,用代麻黃湯,通治傷寒發表亦治酒病。
 
淡豆豉亦名香豉:銀翹散加減葳蕤湯桑杏湯石膏湯
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