薑科植物

薑 Zingiber officimale Rosc.

的根莖。由於採收時期加工方法不同，分為生薑與乾薑二種，但原植物都為同一種。

發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳化飲。
【性味】 辛溫。
【功能】

(1)行陽分而袪寒發表，宣肺氣而解鬱調中。

(2)暢胃口而開痰下食。

(3)消水氣，行血痹，通神明，去穢惡，救暴卒。

(4)療狐臭，搽凍耳，殺半夏南星菌蕈野禽毒。

(5)辟霧露山嵐瘴氣，搗汁和黃明膠煎，貼風濕
痹痛。

【主治】

治傷寒頭痛，傷風鼻塞，歎逆嘔噦，

胸壅痰膈， 寒痛濕瀉。
【備註】
  1. 「傷風鼻塞」：辛能入肺通氣散寒。
  2. 「欬逆嘔噦」：有聲有物為嘔，有聲無物為噦，有物無聲為吐，其證或因寒因熱因氣因痰，氣逆上沖而然，生薑能散逆氣，嘔家聖藥。
  3. 東坦曰：辛薑生薑之類治嘔吐，但治上焦氣壅表實之病，若胃虛榖氣不行胸閉塞而嘔者，惟宜益胃推揚榖氣而已，勿作表實用辛藥瀉之。
  4. 丹溪曰：陰分欬嗽者多屬陰虛，宜用貝母勿用生薑，以其辛散也。
  5. 昂按：人特知陳皮生薑能止嘔，不知亦有發嘔之時，以其性上升，如胃熱者非所宜也，藿香亦然。
  6. 「救暴卒」：凡中風中氣中暑中惡暴卒等證，薑汁和童便飲效，薑汁開痰童便降火也。
  7. 「療狐臭」：姜汁頻塗。「搽凍耳」：熬膏塗。「辟霧露山嵐瘴氣」軍行含之。
  8. 「殺半夏南星菌蕈野禽毒」：野禽多食半夏，故有毒生薑能解之。
  9. 「姜皮治浮腫脹滿」：以皮行皮五皮飲用之，成無已曰：姜棗辛甘能行脾胃之津液而和營衛，不專發散也。
  10. 糟薑納入蟬蛻雖老無筋。
 
生薑，亦名生薑皮：荊防敗毒散、桂枝湯、舟炙甘草湯、吳茱萸湯、小建中湯、黃耆桂枝五物湯、小柴胡湯、四神丸、半夏厚朴湯、丁香柿蒂湯、香砂六君子湯、橘皮竹茹湯、旋覆代赭石湯、溫經湯、杏蘇散、真武湯、雞鳴散、指迷茯苓丸、大柴胡湯、大青龍湯、葛根湯、柴胡龍牡湯、桂枝芍藥知母湯、越婢加朮湯、桂枝龍牡湯、小續命湯、保產無憂散、五皮散
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